제조의 기록

환은 재료에서 나옵니다. 홍삼, 녹용, 참당귀, 산수유열매, 감귤껍질, 침향 — 눈으로 걷어내고, 손으로 골라, 당일에 쓸 만큼만 준비합니다. 아래 배합은 수자침향홍진환 기준입니다.

제품별 배합은 조금씩 다릅니다. 정확한 수치는 구매 페이지 각 제품의 성분표에서 확인하실 수 있습니다.

손질한 원료를 곱게 갈아 체로 칩니다. 입자가 고를수록 환의 표면도 고릅니다. 급하면 거칠어지는 단계라, 느리게 갑니다.

꿀을 졸여 농도를 가리고, 가루와 섞어 하나의 반죽으로 만듭니다. 어디에 무엇이 얼마나 들어가는지는 숫자로 적어 두었습니다 — 기록의 일부이기 때문입니다.

반죽을 도톰하게 이겨 공기를 빼고 매끈하게 다듬는 단계입니다. 손바닥 감각으로만 알 수 있는 상태가 있는데, 그 상태가 되어야 표면이 매끈한 환이 나옵니다.

한 알씩 손으로 굴려 빚습니다. 지름 1.2cm 남짓, 한 알이 비슷한 무게가 되도록. 수작업이라 알마다 결이 조금씩 다르지만, 그 결이 수자당 환의 낯입니다.

빚은 환은 바로 담지 않습니다. 천천히 자리를 잡게 한 뒤, 하나씩 눈으로 검수하고 봉합니다. 여기까지가 하루의 기록입니다.